Ich bin bei der Informationssuche nach der neuen Tethering Funktion auf die Carriers Bundles gestossen. Diese muss man auf das iPhone bringen, um in den Genuss des Tetherings zu kommen, da dies von Seiten des rosa Rießen gesperrt ist.
Eine gute Anleitung findet sich bei iphone-notes. iPhone OS 3.0: MMS & Tethering Einstellungen für deutsche Provider
Falls ihr Probleme damit habt, lädt euch einfach eine ältere Version von iTunes und spielt die Carrier Bundles einfach damit auf. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die iTunes 8.2 Bibliothek nicht abwärtskombatibel ist. Abhilfe hat ein zweiter Benutzeraccount gebracht.
Hier mal für den Mac zwei alte iTunes Versionen:
Für Windows empfehle ich oldapps.com.
Als kleine Zugabe gibt es ein Carrier Bundle mit Logo. 
Viel Spass und Erfolg.